Comment manger de bonnes confitures maison pas chères ? En les faisant !
Les confitures coûtent chères (le pot peut aller jusqu’à 5 euros pour de bonnes confitures !). Alors pour faire des économies et ne pas crever le budget en se faisant plaisir, même en situation de surendettement ou de rachat de crédit, la solution est de les faire « maison » façon grand-mère.
Comment faire une confiture maison avec un petit budget ?
Le choix des fruits est important. Ils doivent être sains, en pleine maturité, agréables à regarder. L’un des secrets pour reussir sa confiture c’est de procéder par petites quantités : 2 à 5 kilos de fruits semblent être un maximum. Si l’on veut conserver les confitures longuement, il ne faut pas faire des économies de sucre : 3 kilos de sucre pour 2 kilos de fruits (abricots, poires, fraises, framboises, prunes, cerises, marrons….) est une bonne base de calcul. La quantité de sucre peut être diminuée si les confitures doivent être consommées rapidement.
Pas besoin de dépenser beaucoup d’argent pour manger des bonnes confitures. Pour trouver des fruits pas chers, vous pouvez aller faire les marchés de la ville quand ils vont bientôt fermer. Les vendeurs bradent souvent les aliments à ce moment là, de peut de ne pas les vendre ! Négociez, demandez un prix pour un lot, osez, vous ne risquez rien !
La différence ente une confiture et une marmelade, c’est que dans les confitures, le fruit reste entier, même s’il est coupé en morceaux. En revanche, dans les marmelades, le fruit est réduit en purée grossière, ils macèrent dans le sucre et sont cuits ensuite. A savoir aussi : dans les gelées, on ne trouve plus du tout de trace de fruits.
Attention : les fruits tombés naturellement et ramassés au sol sont salés, trop mûrs et sont généralement utilisés pour faire des marmelades de second choix à consommer dans les 3 mois.
- De la confiture maison pas chère, c’est possible !
Quelques trucs pour rattraper des confitures :
Si les confitures moisissent : enlever le moisi et les faire recuire.
Si les confitures cristallisent : c’est que les confitures sont trop cuites ou trop sucrées. Ajoutez un peu d’eau bouillante sur le sucre au moment de leur emploi, puis mélangez bien.
Si les confitures fermentent, c’est qu’elles ne sont pas assez cuites et qu’il faut les faire recuire.
Recette de confiture maison aux poires :
Ingrédients : 1 kilo de poires, 750 grammes de sucre, 1 citron, 1 verre d’eau
Choisissez tout d’abord des poires à chair ferme (d’angleterre, poire louise-bonne, poire rousselet…) puis lavez les.
Coupez les en morceaux.
Jetez les morceaux dans une bassine d’eau froide.
Plongez les morceaux de poires pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez-les.
Brossez et lavez les citrons, enlevez le zeste puis pressez le.
Mettez dans une bassine le sucre et l’eau et ajoutez les poires, le zeste et le jus de citron.
Faire cuire le tout à feu vif 45 minutes environ.
Retirez les zestes en mettez en pot.
La mise en pot des confitures maison :
Les pots peuvent être en verre, faïence ou en grès.
Lavez les à l’eau bouillante. Pour les sécher, retournez les sur un linge propre qui absorbera leur humidité.
Versez la préparation par petites quantités.
Remplissez les à ras bord.
Enfin, essuyez le bord des pots avec un chiffon propre et humide afin qu’ils soient bien nets.
Comment fermer les pots de confiture ?
Couvrir les confitures soit à chaud, soit à froid, une journée au plus après la mise en pots.
Pendant leur refroidissement, placez sur les pots un papier blanc propre afin de les protéger de la poussière et des insectes.
Ensuite, vous pouvez stériliser les pots.
N’oubliez pas tout à la fin de coller une étiquette avec le nom de la confiture et sa date de fabrication.
Astuce : si vous servez vos confitures sur la table du jardin, faîtes échec aux fourmis gourmandes en posant vos pots dans une soucoupe remplie d’eau.
Economie : au moins 50 euros par an pour les gros mangeurs de confiture
